Как выполнить загрузку и загрузку без копирования с помощью WebClient?

Вы правы, нулевое копирование пока поддерживается при публикации данных на основе файлов Resource.

Таким образом, следующее выглядит правильно:

client.post()
      .body(BodyInserters.fromResource(new FileSystemResource(new File("file.txt"))));

Теперь для части чтения нулевое копирование не поддерживается на стороне чтения прямо сейчас в Spring Framework; для этого вы можете создать проблему улучшения на jira.spring.io.

Ваш пример кода должен выглядеть так:

Flux<DataBuffer> incoming = client.post()
      .retrieve().bodyToFlux(DataBuffer.class);
Mono<Void> writeOperation = DataBufferUtils.write(incoming, channel)
      .map(DataBufferUtils::release)
      .then();
// subscribe to the returned value, which will complete when writing is done

К сожалению, чтение данных DataBufferне приведет к нулевому копированию, так как данные будут скопированы в память. Я не думаю, что нулевое копирование поддерживается прямо на стороне чтения, так что это может быть запрос на улучшение на https://jira.spring.io .