Como faço para colocar uma condição em uma coluna específica para matlab?

Em primeiro lugar, você não precisa das funções fopen()e fclose()ao usar dlmread(), apenas use-as por si só (você só precisa delas quando estiver usando outras funções como fread()).

Você pode usar a all()função para encontrar linhas (ou colunas) que tenham 1 em todas as colunas (ou linhas). Para encontrar linhas que contenham 1 em todas as colunas, faça o seguinte:

C = all(B, 2); % The "2" means work across columns.

Para encontrar casos em que há 1 nas colunas 1, 2 e 3, basta passar essas três colunas:

C = all(B(:,[1,2,3]), 2); % PowerGrip

ou para as colunas 1,2:

D = all(B(:,[1,2]), 2);   % PrecisionGrip

Para fazer uma série de descrições, você precisa de uma matriz de células de strings. Existem várias maneiras de gerar isso. Aqui está um exemplo simples:

E = cell( size(C) ); % Make a cell array to hold strings, same size as C
E(:) = {'none'};     % Fill all rows with "none" to start. Could use repmat() to create E...
E(C) = {'PowerGrip'}; 
E( D & not(C) ) = {'PrecisionGrip'};

Exibir as palavras PowerGrip e PrecisionGrip além dos números é provavelmente mais fácil de ser feito com um table(embora você possa fazer isso de várias maneiras). Por exemplo:

T = array2table(A)
T.Desc = E         % Add a column of descriptions...