Comment centrer dans la cellule JTable une valeur?

Vous devez personnaliser le moteur de rendu. Pour centrer la première colonne, vous pouvez faire:

DefaultTableCellRenderer centerRenderer = new DefaultTableCellRenderer();
centerRenderer.setHorizontalAlignment( JLabel.CENTER );
table.getColumnModel().getColumn(0).setCellRenderer( centerRenderer );

Pour centrer toutes les colonnes avec des données String, vous pouvez faire:

DefaultTableCellRenderer centerRenderer = new DefaultTableCellRenderer();
centerRenderer.setHorizontalAlignment( JLabel.CENTER );
table.setDefaultRenderer(String.class, centerRenderer);