接口变量如何在JAVA中工作并调用接口方法？

我知道以下所有Java接口规则：

1. 您不能实例化接口。
2. 接口不包含任何构造函数。
3. 接口中的所有方法都是抽象的。
4. 接口不能包含实例字段。必须在接口中出现的唯一字段必须声明为static和final。
5. 接口不是由类扩展的；它是由一个类实现的。
6. 一个接口可以扩展多个接口。

现在我的问题是我们如何创建接口EntityManager的变量并使用其方法（如下面的给定代码）：

import javax.ejb.Stateful;
import javax.persistence.EntityManager;
import javax.persistence.PersistenceContext;
@Stateful
public class Movies {

    @PersistenceContext(unitName = "movie-unit")
    private EntityManager em;   // Here declaring a variable of an Interface

    public void addMovie(Movie movie) throws Exception {
        em.persist(movie);      // Here using variable of an Interface to call its method
    }
}

请对此进行一些说明，以便使我对这段代码的工作方式更加清楚！