骆驼豆参数绑定不起作用

我正在学习Apache Camel框架，尝试实现简单的bean参数绑定示例。

我有以下路线

from("timer://foo?delay=2000")
    .setBody(simple("hello"))
    .log("${body}")
    .transform(simple("<foo>${body}</foo>"))
    .log("${body}")
    .bean(DocumentProcessorBean.class, "process");

还有以下的春豆

@Component("documentProcessorBean")
public static class DocumentProcessorBean {

    public Document process(@Body Document doc, @Headers Map<String, Object> headers) {
        System.out.println(doc);
        System.out.println(headers);
        return doc;
    }
}

但是，参数绑定似乎不起作用，因为我正在获取没有内容的Document实例，如日志中所示

2018-04-03 18:14:39.354  INFO 7740 --- [1 - timer://foo] route1                                   : hello
2018-04-03 18:14:39.354  INFO 7740 --- [1 - timer://foo] route1                                   : <foo>hello</foo>
[#document: null]
{breadcrumbId=ID-DESKTOP-LI5P50P-1522768469501-0-6, firedTime=Tue Apr 03 18:14:39 EEST 2018}

我也对骆驼使用的“隐式”数据格式感到困惑。例如，使用simple始终进行转换是否会返回字符串？在路由中使用字符串，编组格式（例如xstream）或绑定类格式（POJO）有什么区别，甚至无关紧要？通常，在路线中需要在这些格式之间进行转换时，会出现哪些情况？最重要的是，为什么在此特定路由中的bean参数绑定无效？