以root用户身份在cloud-init脚本中为其他用户安装oh-my-zsh

我正在尝试使用为ubuntu用户安装oh-my-zsh引导我的AWS EC2 ubuntu服务器。我有一个cloud-init脚本（在此处了解更多信息），以root用户身份运行（使用sudo）。因此，在我的脚本中，我以ubuntu用户身份运行oh-my-zsh安装。

#cloud-config
runcmd:
# omitted other commands specific to my server, install zsh at the end
  - apt-get install -y zsh
  - su ubuntu -c 'sh -c "$(curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/coreycole/oh-my-zsh/master/tools/install.sh)"' 
  - chsh -s $(which zsh) ubuntu
# change the prompt to include the server hostname
  - su ubuntu -c echo "echo export PROMPT=\''%{$fg[green]%}%n@%{$fg[green]%}%m%{$reset_color%} ${ret_status} %{$fg[cyan]%}%c%{$reset_color%} $(git_prompt_info)'\'" >> /home/ubuntu/.zshrc
# get environment variables defined above
  - echo "source ~/.profile" >> /home/ubuntu/.zshrc

当cloud-init结束并且我在ssh进入颜色不起作用时$PROMPT，我看到[green]和[cyan]：

[green]ubuntu@[green]ip-172-31-27-24  [cyan]~

如果PROMPT在ssh's后运行与ubuntu用户相同的命令，则颜色可以正常工作：

问题似乎出在cloud-init脚本运行echo命令时如何评估颜色，而ubuntu用户运行echo命令时如何评估颜色。有谁知道我将如何更改PROMPT颜色，以便仅~/.zshrc在ubuntu用户撤消一次后撤消颜色？