有人可以在覆盖文本文件的第一行时解释这种现象吗？

我正在做一个项目，用户可以在其中查看句子短语并选择句子中特定单词的特定含义（描述它的最佳方式）。我需要做的部分工作是保存当前所选句子的索引，以便在重新打开程序时，用户可以从上次中断的地方返回。那很简单。

但是，在尝试覆盖保存其工作的文件的第一行（它包含查看的最后一句话的索引）时，我遇到了一个问题，即它会擦除下一行（部分或以其他方式）。迄今为止我发现的最好（即唯一）解决方案是重写整个文件，但我仍然想知道幕后发生了什么。

本质上，我首先将以下内容写入文本文件：

Andrew
ate
breakfast

然后我用 WriteLine 用“Andrew 122”覆盖了第一行，得到以下结果：

Andrew 122
breakfast

使用Write，我得到了这个：

Andrew 122e
breakfast

有没有人可以向我解释发生了什么？

（作为参考，这是我用来测试的代码：

    static void Main(string[] args)
    {
        string path = String.Format(@"C:\Users\User\Desktop\{0} Project\test.txt", @"C#");
        if (File.Exists(path))
            File.Delete(path);

        WriteToFile(path, true, "Andrew", "ate", "breakfast");
        WriteToFile(path, false, "Andrew 122");
    }

public static void WriteToFile(string path, bool newLine, params string[] line)
    {
        using (FileStream fStream = new FileStream(path, FileMode.OpenOrCreate, FileAccess.Write))
        using (StreamWriter fWriter = new StreamWriter(fStream, Encoding.UTF8))
            for (int i = 0; i < line.Length; i++)
                if (newLine)
                    fWriter.WriteLine(line[i]);
                else
                    fWriter.Write(line[i]);
    }